Problem z karmelizacja - co robie nie tak??

[Gość]

Co do proszkowanie rdzy, nie bede miał z tym problemu:P A co z opiłkami metalu? kiedyś dodawałm troche, i jedynie co dięki niemi szybciej palił się kanał, a reszta bardziej równomiernie.

[Gość]

Ja rozpuszczałem składniki karmelka w gorącej wodzie, następnie wstawiając garnek na ogień i mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia składników, gotowałem aż do momentu wytworzenia się dość gęstego karmelu. Zawsze miało kolor jasnożółty do miodowego. Działało niczego sobie...

[Gueer]

Ja robie zawsze tak że wsypuje wszystko, daje duuużo wody żeby się wszystko rozpuściło i na średni ogien, nie za mały nie za duży.



Może nie mieszasz mieszanki odpowiedno? możę jej nie pilnujesz dokładnie i dlatego ci się przypala w mielscach?

[Gość]

a czy karmelek ma być jak plastelina bo ja jak zawsze robie to jest o kolorze ciemno białym i zaraz po odstawieniu z ognia twardnieje

[Gueer]

Odrazu? czy chwile (jak jest gorące) to jest plastyczne? Plastyczny powinien być przez chwile. Jak chcesz całkiem plastyczny to polecam Gliceryne. Sam z niej kożystam i jest wyśmienita do formowania bloków paliwa.